碎肉 300G
2中筋面粉 250G
料酒 1汤匙
4甜菜头 1个
5水 135ML
6芝麻油 适量
7盐 1茶匙
8生姜 1块
9小葱 1根
10大白菜 1颗
方法/步骤1甜菜头榨汁，姜和葱切末备用。
2中筋粉中加一些甜菜头汁和面，揉成光滑的面团，
3面团盖上保鲜膜放置半小时醒发。
4白菜切末撒盐
5挤出水份。
6调肉馅，在碎肉中加一些水，顺时针拌均，
7加料酒，麻油，生抽继续搅拌。
8接着放入葱姜末和白菜顺时针继续搅拌。
9最后加盐，打至肉碎起胶，粘稠。
10取出醒发好的面团，搓长条切分成大小均等的面团
11搓圆后擀成中间厚、四周薄的饺子皮。
12三张饺子皮一个叠一个排开。用面棒在中间压一下。让饺子皮粘合。
13然后在中间放入肉馅。
14将皮对折，从一端慢慢卷起。
15取不粘锅冷锅冷油，放入饺子，中小火3-4分钟到饺子底部稍稍变金黄。沿锅边倒一点清水。继续煎3分钟。待水分收干，饺子底部变金黄后关火。
