小麦面粉 500克

菠菜 100克

鸡蛋 1个

水 150克

油 20克

猪肉馅 200克

韭菜 200克

倭瓜 200克

花椒油 适量

酱油 适量

香油 适量

十三香 适量

精盐 适量

姜末 适量

蚝油 适量

菠菜加入水榨成汁，加入1个鸡蛋、1小勺盐、20克油，拌匀，

加入面粉，揉成光滑面团，醒40分钟，

在醒面的这段时间制作馅料，韭菜洗净，沥水后切成末，

倭瓜擦丝后，用盐腌15分钟，然后攥去水分，

猪肉馅中依次加入姜末，酱油、蚝油、花椒油、十三香和香油，顺一个方向拌匀，

加入倭瓜丝拌匀，

加入韭菜末、盐拌匀，馅料就做好了，

将醒好的菠菜面团，揪成小剂子，擀成皮，

加入适量馅料，包成饺子，

电饼铛提前预热下盘，在烤盘上刷一层油，码入饺子，

待饺子底略定型，加入1小碗水，

加盖煎7-8分钟即可。

和面时加入盐和油，可以使揉成的面团更光滑，面有更好的延展性，更好操作，醒面一定要醒到位。