人人都爱吃的泡芙，用圣女果增味更好吃哦 闪电泡芙（ECLAIR），传说——闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛而得名。我更喜欢闪电泡芙的百变造型，可以加入各种馅料，可以在表面作各种装饰。 今天我用的是圣女果搭配蛋奶酱做的闪电泡芙，非常好吃哦。 （蛋奶酱的配方见下面小贴士）食材1

鸡蛋 2个

2

低筋面粉 80g

3

黄油 50g

4

牛奶 120g

5

糖 5g

6

蛋奶酱 适量

7

圣女果 适量

方法/步骤1

鸡蛋打散，牛奶、食盐、糖、黄油，一起放入煮沸离火

2

倒入面粉

4

分次加入蛋液，搅拌至充分吸收

5

搅拌至顺滑状态，挑起呈倒三角，尖角底部约4厘米就可以了

6

裱花袋装入八齿裱花嘴，放入蛋糊，挤到模具里，大小，长短尽量均匀，可以挤长条手指形状，可以挤四个小花瓣连接的形状

7

送入预热好的烤箱内中层，先用上下火180度烘烤20分钟，在转150度烘烤15分钟即可

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圣女果切合适的小块

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泡芙横切开，中间挤上蛋奶酱，放入切好的圣女果，在挤上蛋奶酱即可

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按照自己喜欢的方式装饰

注意事项

蛋奶酱的配方：牛奶250毫升，鸡蛋2个，糖35克，低筋面粉25克。 做法：鸡蛋搅拌至发白，加入煮沸的牛奶，后拌匀，筛入面粉拌匀，在过滤小火煮至粘稠，入冰水冷却即可。 这款泡芙我做的是低糖的，不是很甜，个人觉得吃起来正好，非常可口，喜欢甜一点的可以加糖量。