鸡蛋 4个
2西红柿 1个
3小米椒 2个
4蒜 4瓣
5盐 适量
6生姜 1小块
7小葱 适量
8生抽 2勺
9老抽 一滴
10白糖 适量
11水淀粉 适量
12香醋 1勺
方法/步骤1小米椒切段 大蒜和生姜剁碎 小葱切段备用
2西红柿切碎备用
3鸡蛋打散备用
4水淀粉调好备用
5锅里倒入稍微多一点的油
6油热后加入蛋液 待鸡蛋边缘蛋白起泡后立即打散 然后盛出备用
7锅中加入西红柿丁 炒致汤汁浓稠
8加入鸡蛋翻炒均匀
9加入葱白 姜末 蒜末 翻炒均匀 闻到蒜香 然后再加入稍许白酒翻炒均匀 再加入两勺生抽 一点老抽 翻炒均匀 然后加入适量白胡椒粉 再加入少许开水 待汤汁烧开粘稠加入1勺香醋 根据自己口味加入适量盐翻炒均匀 再加入一勺白糖提鲜 最后加入水淀粉翻炒均匀
10出锅前撒上葱花
注意事项1炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
2炒鸡蛋尽量不放鸡精~~鸡蛋本身含有许多与鸡精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
