猪蹄 半只
2干雪豆 250克
3姜 两片
4料酒 1汤匙
5香醋 1汤匙
6盐 适量
方法/步骤1猪蹄、雪豆备好（猪蹄买来已经剁块，收拾干净的）。
2猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒。
3大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫。
4猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛。
5将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水份待用。
6把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水，再放入一汤匙香醋（有利于骨头中的钙质稀出到汤中）。
7烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时。
8至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水（用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）。
注意事项1猪蹄焯水后，比焯水前更好拔毫毛，也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面，焯水后毫毛才能透出表肤外面。
2又叫白腰豆，生长在几千米海拔的雪域高原，具有粒大、色白、味美、汤鲜、口感细腻清香、营养丰富等优点。用雪白来炖肉、炖鸡、炖猪蹄极佳。雪豆体型较大不容易熟，所以需要提前用水泡软。
