选鲜杀鸡不要选冻鸡，新鲜的尤其是刚杀的鸡做白切鸡非常合适。饲料鸡的口感没有土鸡好，所以最好选用鲜杀的土鸡~
2鸡的品种鸡的品种也很重要。最好选三黄鸡！肥瘦适中，口感更好~
4放鸡注意一定要关火焖至少十分钟。水沸腾后，放鸡进去，记得盖上锅盖哟。注意不要放盐（这个时候放盐还不是时候）。焖后开火再煮10分钟左右
5冰水冲洗焖好的鸡取出来用冷水冲洗，冷却后再宰块！热乎乎的不要宰，这个白切鸡要冷吃才好吃！
6调料蒜蓉一定要有！酱碟很不错。可以根据自己的口味来调配，辣还是甜都很好吃哟~
注意事项1白切鸡一定要冷却
2一定要关火再焖
