鸡蛋 3个

胡萝卜 1根

青椒 2个

木耳 适量

姜 适量

蒜 适量

备好食材，木耳提前泡发。

鸡蛋，打成蛋液，加盐搅拌均匀。

胡萝卜、青椒切丝。捞起泡发好的木耳，切丝。姜、蒜切末。

上锅，倒入适量油，大火，油热后，导入蛋液，摊成蛋饼。起锅

再重新倒入适量油，小火，加入一勺豆瓣酱、料酒，一半姜末、蒜末，小火煸炒出红油。加入胡萝卜丝和木耳丝，大火翻炒2分钟。

倒入刚起锅的鸡蛋，加入剩下的姜蒜末，中火翻炒均匀。出锅，完成。