虾 300克

姜 适量

西兰花 适量

盐 适量

酱油 适量

生粉 适量

花生油 适量

准备好虾、姜、西兰花、盐、酱油、生粉、花生油。

摘取适量的西兰花，用刀切成小朵，把藏在里面的小虫子弄出来丢掉，放在淡盐水中浸泡30分钟。

把浸泡好的西兰花捞出来沥干水分，摆在盘子四周，也可以平铺在盘子里面，随个人喜好。

把虾头拔掉，拔的时候会有一小段虾肠也被拔出来。（活的虾才能被拔出，死虾一般不会有这种情况。）

把虾壳剥干净，在虾背轻划一刀，把虾线挑出来，然后放在水龙头下洗干净，沥干水分。

把处理过的虾和姜丝放入容器中，加适量盐、酱油、生粉、花生油搅拌均匀，腌制10分钟左右。

把腌制好的虾仁放入盘子中间，蒸锅内放水烧开，当水冒大泡时，放入锅中，盖上盖子煮10分钟。

蒸好的虾仁会有比较多的汤汁，把汤汁倒入锅中，用适量蚝油和生粉调成浆水倒一起煮开2分钟，快速淋在虾仁上面，一道好吃的清蒸虾仁就做好了，清甜、嫩滑、香气扑鼻，非常美味。

虾仁不要蒸太久。