石螺 1000克

香芋 1个

咸菜 50克

大米 大半碗

小葱 1根

1盐 1小勺

酱油 1汤匙

胡椒粉 少许

姜 2片

大米提前泡半小时，用少许的盐和食用油拌好腌制5分钟。

瓦煲加入适量的水煲沸。

再加入腌好的大米，然后转小火慢煲。

准备石螺、咸菜和香芋、姜。

锅内加入清水放入石螺煮2-3分钟。

然后捞起。

用牙签把石螺肉挑出来。

再把螺头和尾部分开，只要头部，尾部很多小石螺不能吃。

把石螺肉全部挑出。

把香芋去皮洗净切成小丁，咸菜、姜切丝，小葱头切成小丁。

锅内加油烧热放入姜丝和小葱头丁炒香。

再倒入石螺肉。

翻炒片刻。

加入香芋丁。

加入咸菜丝。

再加入适量的盐。

添加少许酱油翻炒一下。

然后盛出备用。

粥煲至大米刚开花。

然后加入炒好的螺肉和香芋丁。

最后开大米煲沸转小火煲半小时至香芋丁软绵即可。

把烧热的油倒入盛小葱的碗内，加入酱油调匀即可成调料。

成品

炒石螺肉时加盐要适量，因为咸菜的咸度不一样，如果够咸的也可以不加盐。最后上桌时配上调料和胡椒粉。