猪肋排500克、香葱三根、姜4片、熟白芝麻（装饰）
2老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量
步骤/方法1猪肋排切小块，洗净后放入锅中，加冷水，开盖烧开后，继续煮3～5分钟，捞出洗净
2将锅洗净，重新加冷水，将小排放入，加料酒、葱结、姜片，盖上盖，大火烧开后，转小火继续煮45分钟
3取出排骨沥尽水份；（排骨汤别倒，随便加些蔬菜，或萝卜丝，便又是一道美味）
4入油锅大火炸至表面金黄捞出备用。
5取小碗，调入老抽、生抽、糖、醋、鸡精，拌匀
6锅内留少许油，放入炸好的排骨，倒入调好的糖醋汁，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上。
7加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。
