猪里脊肉 250克
2芹菜 100克
3蒜苗 100克
4青笋尖 100克
方法/步骤1猪里脊肉逆纹路切成4厘米见方0.3厘米厚的片后用酱油10g和水淀粉10g拌匀。
2将芹菜、青笋尖、蒜苗切成5厘米的小段，再将将芹菜、青笋尖切成0.3厘米厚的片。
3姜、蒜，辣酱用刀剁碎
4将锅内放入25克油烧热，放入芹菜、青笋尖、蒜苗炒到刚好熟，加盐1g调味起锅，放入碗底。
5放25g油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱10g、姜10g、蒜10g翻炒几下，放水150g，汤沸放入盐2g、味精2g，将调好味的肉一片一片放入锅内，待肉变色熟透后，加10g水淀粉煮沸。连汤一起装入碗内。
6将花椒面干红辣椒面，姜蒜末，全部撒在煮好的肉片上。
7在锅里，倒入50g油，烧到8成热后淋在肉片上，加入葱花即可。
