牛肉 300克

酸菜 250克

腐乳 1块

辣椒酱 适量

姜 适量

蒜 适量

生抽 适量

植物油 适量

蚝油 适量

鸡精 适量

料酒 适量

淀粉 适量

糖 适量

盐 适量

将牛肉、酸菜、姜洗净，牛肉、酸菜、姜、蒜切片，酸菜入锅把水稍炒干，备用。

牛肉用植物油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、淀粉、腐乳腌制，备用。

锅里放油，用姜、蒜炝锅，炝出香味，放入牛肉翻炒至熟。

放入酸菜翻炒。

放入鸡精、辣椒酱调味。

起锅，装盘。

酸菜是用酒糟、盐腌制的，牛肉已事先用盐腌制，炒时不用另加盐。